O que é o catavento
É um instrumento simples que indica a direção do vento. Tem uma parte fixa em formato de seta ou galo que gira livremente sobre um eixo vertical. O nome "catavento" vem do verbo "catar", no sentido de "observar, notar". A grafia correta é c-a-t-a-v-e-n-t-o. Parece simples, mas muita gente erra na hora de escrever por causa da semelhança com "cata-vento" (com hífen), o que não existe na língua portuguesa. O correto é tudo junto, sem hífen.
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Como se escreve catavento
A forma padrão consolidada pelo Acordo Ortográfico é a grafia monolítica: catavento. Não se separa com hífen, não se escreve "cata vento" como duas palavras distintas. Isso vale para o português do Brasil e de Portugal. O plural é cata ventos (com o verbo flexionado: cata + ventos). Sim, soa estranho no ouvido de muita gente, mas está certo. Eu demorei para aceitar isso porque todo mundo fala "ventoinha", "bem-te-vi", e a intuição puxa para o hífen. Mas a regra é clara: compostos com verbo no imperativo afirmativo ligam-se sem hífen quando formam um todo indissociável. Um erro frequente que eu vejo em materiais didáticos e até em sites sérios é a grafia "cava-vento". Isso não existe. Não tem fundamento etimológico nem normativo. A única variação que você pode encontrar, e que também não é mais recomendada, é "anemômetro", que é o termo técnico para o instrumento que mede a velocidade do vento, não apenas a direção. São coisas diferentes, embora muitas vezes confundidas.
Se você precisa montar um ou comprar um para instalar no telhado, a busca por "como se escreve catavento" é comum porque quem faz o trabalho na obra muitas vezes não sabe a grafia e cai nos erros acima. O que eu faço nessa hora é consultar o Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa do Instituto Nacional de Línguas, que é a referência oficial. Lá consta "catavento" como entrada única. Não tem segredo. Escreve-se junto, com acento apenas se a norma exigir, e no caso não há acento. Catavento. Fim.