A diferença entre nada demais e de mais que ninguém te explica direito
A maioria das pessoas usa "nada demais" e "de mais" de forma intercambiável e não percebe o erro. Na prática, são construções completamente diferentes com significados distintos. "Nada demais" é uma expressão que indica algo sem importância, algo normal, sem exagero. Já "de mais" (sempre separado) significa "em excesso", "demais". A confusão acontece porque na fala falamos rapidinho e parece a mesma coisa. No papel, o erro salta aos olhos.
nada demais ou de mais: quando usar cada um
Vou direto ao ponto prático. Se você quer dizer que algo não é grande coisa, use "nada demais". Exemplo: "Foi um evento nada demais, nada especial." Aqui o sentido é de falta de relevância. Se você quer indicar excesso, o correto é escrever junto: "demais". Exemplo: "Ele comemorou demais na festa." Note que "demais" como advérbio de intensidade se escreve tudo junto, sem espaço. O problema é que muitos gramáticos e dicionários tratam isso de forma confusa. O acordo ortográfico de 1996 não mudou essa regra, mas a implementação nas escolas foi tão malfeita que gera dúvida até hoje. Eu já vi corretores profissionais errarem isso em publicações grandes. Já corrigi dois artigos de revista mensal e em ambos o editor tinha colocado "de mais" quando o correto era "demais". Duas vezes no mesmo texto.
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Aqui vai uma situação real que eu enfrentei: estava revisando um e-book técnico sobre programação e o autor escreveu "isso é de mais para um iniciante" querendo dizer "é algo excessivo". O contexto deixava claro, mas a forma estava errada. Corrigi para "demais" e ainda adicionei uma nota explicando o porquê, porque o autor parecia genuinamente confuso. O erro dele vinha de uma explicação maluca que tinha visto num site amador sobre português. Recomendamos sempre consultar o Dicionário Priberam ou o Michaelis, que são atualizados e claros sobre esses casos. Outra pegadinha que poucos conhecem: "de mais" separado existe sim, mas com um sentido completamente diferente. Ele funciona como pronome indefinido quando significa "algo mais além do que é esperado" ou "um adicional". Um exemplo clássico: "Ele quer ter de mais dinheiro do que o necessário." Nesse caso, o "de mais" está funcionando como uma quantidade extra, não como intensidade. Não é comum no dia a dia, mas aparece em textos formais e jurídicos com frequência.
Resumindo sem resumo: "nada demais" = sem importância. "Demais" (junto) = em excesso, como advérbio. "De mais" (separado) = quantidade adicional. Use o contexto para decidir e, na dúvida, teste substituindo por "excesso" — se fizer sentido, escreva junto.